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        天順源|不吃羊蝎子的春天是不完整的

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          羊蝎子,是帶里脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,因為它形似蝎子,所以俗稱羊蝎子。其中羊脖骨是羊蝎子的精華與靈魂!

          羊蝎子本身脂肪和膽固醇含量低,蛋白質和鈣元素含量高,還易于吸收。不僅美味,滋補效果也好,尤其是這個季節,吃上一頓美味的羊蝎子,又嫩又香,百吃不膩,當真是愜意又舒服。

          熱氣騰騰、香味撲鼻的羊蝎子,特別適合一家人整整齊齊地圍坐在一起,吃著啃著喝著聊著,別提有多愜意了!那么問題來了,怎么做才好吃呢?

          做法來嘍!  

         

        紅燜羊蝎子

        參考份量:2-3人份

        制作時間:45分鐘

        難易程度:★★☆☆☆

         

        食材

        天順源羔羊脖骨/1000克 

        調料

        調料若干 / 姜片5片

        黃冰糖2塊 / 干辣椒5根

        生抽30克 / 老抽10克

        紅油郫縣豆瓣醬20克 /

         

        做法

        1.羊蝎子用清水浸泡和沖洗3-5遍,如果有條件的話還可以用淘米水浸泡,這樣不但可以泡掉洗掉多余的血水,同時也能把羊蝎子的膻味和腥味去除。

        2.把羊蝎子放入壓力鍋中,倒入適量的清水、生抽和老抽,放入調料、姜片、黃冰糖、干辣椒,紅油郫縣豆瓣醬,蓋上壓力鍋鍋蓋,開大火。

        3.等壓力鍋冒氣泡,蓋上限壓閥,轉小火,30分鐘后關火。

        4.壓力鍋自然泄壓后打開蓋子,然后稍稍收汁后關火即可。

        濃湯羊蝎子

        參考份量:3-4人份

        制作時間:80分鐘

        難易程度:★☆☆☆☆

         

        食材

        天順源羔羊脖骨/1000克

         

        調料

        蔥2段 / 姜片5片

        黃冰糖2塊 / 辣椒2根

        甜面醬若干 / 醬油30克

        枸杞10克/

         

        做法

        1.羊蝎子用清水浸泡和沖洗去除膻味和腥味。

        2.羊蝎子放入鍋中,倒入適量的清水,配料也一并放入鍋中。

        3.將兩根辣椒、甜面醬、醬油、冰糖也放入鍋中。

        4.蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發的枸杞放進去,蓋上蓋子再燜10分鐘即可。

        小貼士:最好一次將水加足,如中途想添水,一定要加熱水。

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        2020年3月11日 10:00
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